係The Pudding 入面無人食pudding，咁食乜?

那次happy friday night 同幾位朋友完成左神聖活動之後就去食甜品吹下水，今晚朋友B 出動左佢嘅私人座駕載我地出發！

上到車之後大家話不如去大坑。大坑近年多左好多中價至貴價食肆，但傳統老店就買少見少。自從2013年10月我最愛嘅肥媽 光華士多關門後，我好似都已經無再落大坑食野啦。

既然咁耐無去，就一於去大坑望下而家搞成點啦。

落車之後，大家行到 布朗街 同京街交界，見到小甜谷已爆，Lab made又排曬隊，朋友仔話不如去康記食粥...都好喎! 果晚得十度左右，食粥暖下胃都幾好架! 但大家又忽然發現有間野叫做 The Pudding - Nouveau，朋友仔話呢間野之前淨係叫 The Pudding， Nouveau係未見過嘅，至於有咩分別呢? 唔好理啦，一於入去試試先啦!

舖面好細，大約只有6張檯左右但佢都有放幾張擺街邊，裝潢睇落簡單以黑白色為主。開放式水吧可以睇到甜品準備過程，雖然環境狹窄但感覺仍然舒適。





 The Pudding - Nouveau 唔只賣甜品，佢亦有各種coffee，all day breakfast, croissant 同eggs benedict 等熱食，不過有時限! 夜晚8點後就只有甜品啦。

坐低之後睇下menu，餐牌主要分為五大類- waffle，yogurt，特色甜品，刨冰及意式煙燻奶凍 Smoked Panna Cotta，另外仲有幾款特色飲品。服務員同時亦有禮地表示唔會再有Yogurt 供應。

睇menu 最興就係話圖片只供參考，睇下d 相又真係影得幾靚，搞到大家都有d 間歇性選擇困難...

我就當然抱住一個測試心態，一於就睇下佢個Apple Crumple 做成點先! Apple Crumple有幾個考手功之處：第一當然係佢煮蘋果嘅手勢，第二就係佢Crumple 部份搓得如何。另外朋友仔就order 左 lemon parfait, souffle 同埋另外兩杯特飲。

等食物出現期間，我就手痕上網搵下關於呢間小店嘅資料，最後得知原來佢係under 一間叫 Lassana concept Limited，Lassana concept係由本地一班飲食界專家而開嘅公司，旗下有 Cafe Spade by Lassana 以及 Express Bar by Lassana，主要都係賣甜品同咖啡。
咦?! 咁係咪連鎖店?! 會唔會連d 食物都係copy and paste，毫無靈魂可言?! 諗多左，驚一驚... 無幾耐野食就黎到啦!


估佢唔到竟然係Apple Crumple率先到場，睇落crumple 色水比較深，雲呢拿雪糕球上被灑上少許焦糖漿，另外再加上浸過糖水嘅焗蘋果片同薄荷葉。成個presentation 攞曬分，但食落係點呢? 各位朋友仔一齊開動啦，齊齊分享一齊比d 意見啦喂

正如我早前提過，我係雲呢拿雪榚嘅fans，我今次亦唔例外先試雪糕球。cream 嘅奶香鮮味充足而且唔會死甜，入口溶嘅速度比較快，加上慢慢散發嘅Vanilla 味...我即刻望清楚d 先!! 咦! 有Vanilla seed!!! 咪住，究竟佢係咪大牌子嘅現成雪糕定係自家製呢?! 我馬上轉身問下店員，店員自豪地回答：「雪糕係我地自己整架」

wow! 真係估佢唔到。

試完雪糕就繼續食落去，crumple質感比較乾及散，似乎是over bake左。因為我預期佢個質感係比較濕潤但係粒粒分明。對於呢個質感，淨食好似感覺麻麻地，一於連埋蘋果一齊食。蘋果加左黃糖、肉桂粉及荳蔻粉一齊煮，甜度適中，連埋crumple一齊食嘅感覺都仍然覺得比較乾身，最後將雪糕，crumple同蘋果一齊食，味道同口感終於似樣了!  因為雪糕嘅甜同濕潤加上較乾身crumple 及不太甜嘅蘋果，層次感立即出現曬。

試完Apple Crumple，送上嘅就係lemon parfait。我本人好鐘意食檸檬批，記得初訪英國時女友帶我去borough market食完街頭小食後我都唔放過同場嘅lemon pie，好酸不過同甜味剛好balance，呢個味道我永遠都記得係幾咁醒神同清新。 今晚個lemon parfait同menu 圖片堅係有分別喎... 少左個拉糖花裝飾！ 我覺得好重要架，因為拉糖花都要少少技巧，亦都好影響成個presentation，少左個糖花，成個product 即刻平面曬... 扣分。

我記得英國電視節目Baking Mad 入面嘅甜品大師Eric Lanlard曾經講過：「放係碟上嘅所有items 唔應該只係for presentation，仲應該係有佢嘅作用。」

今次碟上面有raspberry(覆盆子)，另外有raspberry sauce...所以我決定先試一啖係無sauce，睇下佢個lemon cream cheese 打成點先，然後再連埋raspberry sauce品嚐佢本身個設計。

Lemon cream cheese打得唔錯，檸檬酸味適中，唔會嚇怕非檸檬愛好者。加上質感企身得軟滑，配上微暖且鬆脆嘅酥皮，raspberry 嘅果汁中和返個配搭...我都幾鐘意! 之後再加埋個raspberry sauce，可以令到檸檬酸同覆盆子嘅甜係口腔入面撞黎撞去，幾有趣嘅味覺。

最後送上就係Vanilla souffle，Vanilla 味充斥住成張檯，而且焗得好高，證明打得足夠空氣入內。souffle頂微微焗焦部份特別香口，可以同下層比較輕身嘅部份成一個對比，要分開黎食。對於呢個souffle我就無乜評語，因為我自己本身對souffle 興趣不太大。但佢唔會太甜同膩係我欣賞佢之處。

大家努力食完三款甜品後，服務員都有主動為我地提供清水，雖然店內環境比較狹窄，但服務員仍然有禮及盡力為我地服務值得一讚，而且仲無趕我地走，由得我地慢慢傾計。

傾計期間我亦都留意到大部份甜品都係由店內年輕師傅即場製作，唔怪得質素都不錯。我早前所擔心嘅連鎖店食物質素可以鬆一口氣了。